Зерно и продукты его переработки
Cодержание на 100 грамм продукта
| Продукты | Вода,% | Белки,% | Жиры,% | Углеводы,% | Na,мг | Калий,мг | Кальций,мг | Фосфор,мг | Энерг. ц-ть, ккал |
| Пшеница | |||||||||
| Зерно | |||||||||
| Зерно твердой пшеницы | 14 | 13 | 2,5 | 57,5 | 8 | 325 | 62 | 368 | 304 |
| Зерно мягкой пшеницы | 14 | 11,8 | 2,2 | 59,5 | 8 | 337 | 54 | 370 | 305 |
| Изделия из зерна твердой пшеницы | |||||||||
| Мука высшего сорта | 14 | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 3 | 122 | 18 | 86 | 334 |
| Макароны из муки в/с | 13 | 11 | 1,3 | 70,5 | 3 | 123 | 19 | 87 | 338 |
| Макароны яичные | 13 | 11,3 | 2,1 | 69,6 | 17 | 132 | 24 | 106 | 342 |
| Макароны отварные | 74,2 | 3,6 | 0,4 | 20 | 177 | 25 | 7 | 24 | 98 |
| Макароны отварные с жиром | 70,9 | 3,4 | 5 | 19 | 177 | 24 | 8 | 23 | 135 |
| Макароны, запеченные с яйцом | 70,5 | 4,6 | 8,3 | 14,8 | 234 | 65 | 36 | 61 | 152 |
| Лапша домашняя | 18 | 12 | 3,7 | 60,1 | 944 | 140 | 38 | 121 | 322 |
| Лапшевник с творогом | 62,3 | 7,7 | 7,4 | 20,3 | 291 | 67 | 64 | 93 | 180 |
| Мука 1 сорта | 14 | 11,1 | 1,5 | 67,8 | 4 | 176 | 24 | 115 | 329 |
| Макароны из муки 1 сорта | 13 | 11,2 | 1,6 | 68,4 | 4 | 178 | 25 | 116 | 333 |
| Изделия из зерна мягкой пшеницы | |||||||||
| Мука высшего сорта | 14 | 10,3 | 1,1 | 70,6 | 3 | 122 | 18 | 86 | 334 |
| Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта | |||||||||
| Хлеб пшеничный формовой | 37,8 | 7,6 | 0,8 | 49,2 | 499 | 93 | 20 | 65 | 235 |
| Батон нарезной | 34 | 7,5 | 2,9 | 51,4 | 427 | 92 | 19 | 65 | 262 |
| Булки городские | 32,7 | 7,7 | 2,4 | 52,9 | 437 | 97 | 20 | 68 | 265 |
| Булочки сдобные | 23,7 | 7,9 | 9,4 | 55,5 | 268 | 114 | 31 | 89 | 339 |
| Булочки столичные | 31,1 | 8,4 | 2,2 | 53,7 | 456 | 117 | 21 | 82 | 269 |
| Рожки к чаю | 25,2 | 8,4 | 5,6 | 56,8 | 290 | 130 | 42 | 92 | 312 |
| Баранки сдобные | 18,6 | 8,3 | 8 | 60,4 | 472 | 102 | 19 | 72 | 348 |
| Сушки простые | 11 | 10,7 | 1,2 | 71,2 | 611 | 130 | 24 | 91 | 339 |
| Сухари сливочные | 9,6 | 8,5 | 10,8 | 66,7 | 315 | 109 | 22 | 80 | 399 |
| Галеты | 9,5 | 9,7 | 10,2 | 65,6 | 550 | 133 | 26 | 94 | 393 |
| Печенье затяжное | 6,5 | 8,5 | 11,3 | 69,7 | 364 | 125 | 41 | 87 | 414 |
| Печенье миндальное | 5 | 7,6 | 13,6 | 67,4 | 53 | 244 | 76 | 130 | 422 |
| Печенье сахарное | 4,5 | 7,5 | 9,8 | 74,4 | 330 | 110 | 29 | 90 | 417 |
| Печенье сдобное | 6 | 6,4 | 16,8 | 68,5 | 98 | 85 | 23 | 65 | 451 |
| Пряники заварные | 12 | 5,9 | 4,7 | 75 | 2 | 71 | 11 | 50 | 366 |
| Пряники сырцовые | 13,5 | 6,3 | 2,1 | 75,6 | 2 | 76 | 12 | 53 | 346 |
| Кулинарные изделия из муки высшего сорта | |||||||||
| Ватрушка | 41,3 | 11,9 | 6,4 | 37,5 | 263 | 96 | 65 | 112 | 256 |
| Клецки | 70,7 | 4,1 | 4,1 | 19,4 | 142 | 42 | 12 | 62 | 131 |
| Кулебяка с рыбой и рисом | 50,4 | 10,5 | 4,1 | 31,8 | 426 | 184 | 27 | 129 | 206 |
| Мука 1 сорта | 14 | 10,6 | 1,3 | 69 | 4 | 178 | 24 | 115 | 330 |
| Хлебобулочные изделия из муки 1 сорта | |||||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 37,7 | 7,9 | 1 | 48,3 | 378 | 133 | 23 | 87 | 235 |
| Хлеб паляница | 35,4 | 8,3 | 1 | 49,9 | 453 | 144 | 23 | 94 | 243 |
| Батон простой | 36,6 | 8 | 1 | 49,1 | 443 | 136 | 23 | 89 | 238 |
| Батон нарезной | 34,1 | 7,7 | 3 | 50,1 | 429 | 131 | 22 | 85 | 259 |
| Булочка повышенной калорийности | 23,2 | 7,6 | 10 | 53,8 | 234 | 266 | 47 | 121 | 337 |
| Сдоба обыкновенная | 26,6 | 8,1 | 5,3 | 54,9 | 433 | 136 | 25 | 91 | 301 |
| Баранки простые | 17 | 10,4 | 1,3 | 64,2 | 575 | 175 | 28 | 114 | 311 |
| Бублики простые | 26 | 9,1 | 1,1 | 57,1 | 501 | 152 | 25 | 99 | 276 |
| Сушки простые | 12 | 10,9 | 1,3 | 68,8 | 605 | 185 | 30 | 121 | 331 |
| Соломка сладкая | 10 | 9,1 | 6,1 | 69,3 | 233 | 152 | 24 | 99 | 372 |
| Cухари армейские | 12 | 11,2 | 1,4 | 67,5 | 534 | 190 | 31 | 124 | 330 |
| Галеты | 11 | 11 | 1,4 | 69,5 | 697 | 191 | 30 | 125 | 345 |
| Печенье сахарное | 5 | 7,4 | 9,4 | 73,1 | 350 | 126 | 26 | 84 | 407 |
| Печенье затяжное | 7 | 7,7 | 9,1 | 70,9 | 430 | 128 | 22 | 85 | 396 |
| Кулинарные изделия из муки 1 сорта | |||||||||
| Блины | 56 | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 379 | 97 | 7 | 63 | 189 |
| Вареники | 62,1 | 12 | 6,4 | 16,2 | 405 | 84 | 57 | 100 | 172 |
| Галушки | 71,8 | 3,9 | 1 | 20,3 | 427 | 64 | 15 | 71 | 106 |
| Оладьи | 50,7 | 6,5 | 6,6 | 31,6 | 446 | 173 | 23 | 125 | 213 |
| Пампушки с чесноком | 25,2 | 8,6 | 3,3 | 58,8 | 6 | 154 | 21 | 103 | 299 |
| Пирожки жаренные с капустой | 51,6 | 5 | 10,5 | 28,8 | 389 | 144 | 35 | 64 | 230 |
| Пирожки печеные простые | 42,7 | 12,7 | 7,3 | 33,2 | 375 | 190 | 21 | 109 | 250 |
| Мука 2 сорта | 14 | 11,6 | 1,8 | 64,8 | 6 | 251 | 32 | 184 | 322 |
| Хлебобулочные изделия из муки 2-го сорта | |||||||||
| Хлеб подовой | 38,2 | 8,6 | 1,3 | 45,2 | 374 | 185 | 28 | 136 | 228 |
| Сухари армейские | 12 | 12,3 | 1,9 | 63,5 | 536 | 264 | 40 | 193 | 323 |
| Мука обойная | 14 | 11,5 | 2,2 | 61,5 | 7 | 310 | 39 | 336 | 312 |
| Хлебобулочные изделия из обойной муки | |||||||||
| Хлеб подовой | 41 | 8 | 1,5 | 40,1 | 356 | 217 | 33 | 234 | 208 |
| Сухари армейские | 11 | 12,3 | 2,3 | 60,1 | 544 | 330 | 48 | 355 | 304 |
| Крупа | |||||||||
| Крупа “Артек” | 14 | 11 | 1,2 | 68,5 | 17 | 230 | 40 | 276 | 329 |
| Крупа манная | 14 | 10,3 | 1 | 70,6 | 3 | 130 | 20 | 85 | 333 |
| Крупа “Полтавская” | 14 | 11,5 | 1,3 | 67,9 | 17 | 230 | 40 | 261 | 329 |
| Кулинарные изделия | |||||||||
| Каша манная вязкая | 76,6 | 2,2 | 2,9 | 16,4 | 378 | 28 | 12 | 18 | 100 |
| Каша пшеничная рассыпчатая из крупы «Полтавская» | 63,3 | 4,4 | 3,6 | 25,7 | 378 | 87 | 22 | 99 | 153 |
| Котлеты манные | 68,9 | 3 | 5,3 | 20,2 | 451 | 51 | 20 | 32 | 141 |
| На основе пшеницы | |||||||||
| Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дробленое) | 37 | 8,6 | 1,4 | 45,1 | 223 | 196 | 34 | 199 | 228 |
| Хлебцы докторские (мука в/с и отруби пшеничные) | 33,3 | 8,2 | 2,6 | 46,3 | 343 | 225 | 34 | 172 | 242 |
| Хлеб соловецкий (мука 1 и 2 сорта) | 36 | 8,3 | 1,2 | 47,9 | 412 | 254 | 32 | 118 | 237 |
| Крекеры с отрубями | 8 | 9,2 | 14,1 | 63,2 | 430 | 151 | 26 | 107 | 416 |
| Пластинки из цельно-молотой пшеницы | 3,5 | 12,7 | 2,4 | 67,3 | 440 | 440 | 27 | 378 | 342 |
| Хлеб бородинский (мука ржаная обойная и пшеничная 2-го сорта) | 41,6 | 6,8 | 1,3 | 39,8 | 246 | 235 | 47 | 157 | 201 |
| Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта) | 33,6 | 5,6 | 1,1 | 49,4 | 437 | 155 | 23 | 106 | 232 |
| Хлеб украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная) | 41,8 | 6,6 | 1,2 | 39,6 | 406 | 235 | 29 | 150 | 198 |
| Рожь | |||||||||
| Мука сеяная | 14 | 6,9 | 1,4 | 66,3 | 1 | 200 | 19 | 129 | 305 |
| Мука обдирная | 14 | 8,9 | 1,7 | 61,8 | 2 | 350 | 34 | 189 | 298 |
| Мука обойная | 14 | 10,7 | 1,9 | 58,5 | 3 | 396 | 43 | 256 | 294 |
| Хлебобулочные изделия | |||||||||
| Хлеб подовый (из сеяной муки) | 39,5 | 4,9 | 1 | 44,8 | 420 | 143 | 18 | 92 | 210 |
| Хлеб подовый из обдирной муки | 41,6 | 6,1 | 1,2 | 39,9 | 404 | 242 | 29 | 130 | 197 |
| Хлеб формовой (из обойной муки) | 47 | 6,6 | 1,2 | 33,4 | 610 | 245 | 35 | 158 | 174 |
| Сухари армейские (из обойной муки) | 11 | 11,3 | 2 | 56,4 | 623 | 418 | 53 | 271 | 294 |
| Овес | |||||||||
| Зерно продовольственное | 13,5 | 10 | 6,2 | 55,1 | 37 | 421 | 117 | 361 | 316 |
| Толокно | 10 | 12,5 | 6 | 64,9 | 23 | 351 | 58 | 325 | 363 |
| Крупа овсяная | 12 | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 35 | 362 | 64 | 349 | 342 |
| Хлопья «Геркулес» | 12 | 12,3 | 6,2 | 61,8 | 20 | 330 | 52 | 328 | 352 |
| Кулинарные изделия | |||||||||
| Каша овсяная | 74,4 | 2,6 | 4,1 | 15,5 | 385 | 87 | 23 | 84 | 109 |
| Каша из хлопьев «Геркулес» | 76,2 | 2,4 | 4 | 14,8 | 381 | 71 | 19 | 70 | 105 |
| Рис | |||||||||
| Зерно продовольственное | 14 | 7,5 | 2,6 | 62,3 | 30 | 314 | 40 | 328 | 303 |
| Мука диетическая | 9 | 7,4 | 0,6 | 80,2 | 22 | 50 | 20 | 119 | 356 |
| Крупа рисовая | 14 | 7 | 1 | 74 | 12 | 100 | 8 | 150 | 333 |
| Кулинарные изделия из риса | |||||||||
| Суп рисовый | 90,2 | 0,9 | 1,1 | 6,2 | 259 | 33 | 13 | 89 | 38 |
| Суп харчо с мясом | 85,3 | 3,1 | 4,5 | 5,5 | 322 | 68 | 15 | 36 | 75 |
| Запеканка рисовая с творогом | 59,2 | 5,1 | 7,1 | 26,1 | 332 | 57 | 37 | 86 | 189 |
| Каша рисовая | 66,1 | 2,4 | 3,5 | 25,8 | 376 | 34 | 10 | 51 | 144 |
| Гречиха | |||||||||
| Крупа продел | 14 | 9,5 | 2,3 | 60,4 | 3 | 320 | 20 | 253 | 300 |
| Крупа ядрица | 14 | 12,6 | 3,3 | 57,1 | 3 | 380 | 20 | 298 | 308 |
| Кулинарные изделия | |||||||||
| Каша гречневая из крупы ядрица | 74,9 | 3 | 3,4 | 14,6 | 379 | 92 | 12 | 72 | 101 |
| Крупеник | 55,9 | 8,8 | 8,8 | 21,1 | 278 | 147 | 61 | 158 | 199 |
| Ячмень | |||||||||
| Крупа перловая | 14 | 9,3 | 1,1 | 66,9 | 10 | 172 | 38 | 323 | 315 |
| Крупа ячневая | 14 | 10 | 1,3 | 65,4 | 15 | 205 | 80 | 343 | 313 |
| Кулинарные изделия | |||||||||
| Суп перловый с грибами | 88,2 | 1,6 | 1,2 | 6,4 | 240 | 269 | 16 | 54 | 43 |
| Каша перловая | 67 | 2,9 | 3,5 | 22,9 | 375 | 54 | 19 | 101 | 135 |
| Каша ячневая | 76,6 | 2,1 | 2,9 | 15,3 | 380 | 44 | 24 | 74 | 96 |
| Просо | |||||||||
| Крупа пшено шлифованное | 14 | 11,5 | 3,3 | 66,5 | 10 | 211 | 27 | 233 | 342 |
| Кулинарные изделия | |||||||||
| Суп пшенный с мясом | 87 | 2,9 | 2,2 | 6,4 | 299 | 77 | 12 | 64 | 57 |
| Каша пшенная | 74,9 | 2,8 | 3,4 | 16,8 | 379 | 51 | 14 | 56 | 109 |
| Кукуруза (в среднем) | |||||||||
| Крупа | 14 | 8,3 | 1,2 | 71 | 7 | 147 | 20 | 109 | 328 |
| Крахмал | 13 | 1 | 0,6 | 83,5 | 30 | 190 | 17 | 20 | 343 |
| Мука | 14 | 7,2 | 1,5 | 72,1 | 7 | 147 | 20 | 109 | 331 |